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五谷要是这么吃,还要燕窝什么事?

发布时间:2016-12-20 18:12:30  访问次数:

一个明智的养生者,要懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的饮食调养的原则,同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮;粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食,即玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。


《美国饮食指南》指出,人们每天至少吃3份全谷物食品;《中国居民膳食指南》则建议,成人每日摄入50克粗粮。


但是,吃五谷杂粮一定注意粗细搭配,比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。食品的烹饪方式也比较有讲究,比如黑米最适合煮粥,而不太适合做米饭;玉米最好蒸着吃,这样更有营养;燕麦和牛奶搭档有助于更全面地吸收营养;大米洗淘次数不要太多,以免损失营养,最好不要吃剩饭,因为刚出锅的米饭营养消耗得最少。

 


作为膳食宝塔的塔基,五谷杂粮是最好的基础食物,也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250~400克谷物,就有利于预防相关病的发生。对于各种各样的五谷杂粮,它们都有各自的最佳吃法,从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。

 


五谷杂粮功效

 


1、小米护胃


小米的营养比较均衡,其中的维生素和矿物质种类较多,含量也相对较高。小米最大的特点是容易消化吸收,所以不会给胃带来很大负担,因此,有小米护胃的说法。小米不但可以用来煮粥,还可以和大米一起煮成“二米饭”。


2、薏米防癌


临床医学上薏米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能,是理想的防癌食品。薏米被大众认知的功效主要是除湿健脾,同时很多女性认为薏米有美容养颜、减肥等功效,因此是高档化妆品中常见的成分之一。薏仁米较硬,建议浸泡后煮粥食用。


3、黑米护眼


黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。黑米还含有较丰富的膳食纤维和矿物质,但其质地较硬,吸水慢,因此在烹调前需要长时间浸泡,最好能达到12小时。黑米用来煮粥,更有利于人体消化吸收。


4、燕麦防脂肪



燕麦中的β葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用,并且越黏的燕麦保健作用越强。因此,建议燕麦尽可能煮着吃。比如燕麦米可以和大米一起煮饭,也可以煮燕麦粥。燕麦片最好煮3~5分钟后食用,比冲泡的效果更好。


5、荞麦防血糖


荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质,特别是我国特产的苦荞中,黄酮和芦丁的含量非常高。而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分,因此,荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。


蒸馍坊养生食单


1、五谷黑米馍


黑米,是一种药、食兼用的大米,米质佳。具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。营养黑圣,口口香稠,Q弹醇香,每一口都饱含天地精纯,每一口都是浓浓米香。Q弹有嚼劲,营养丰富,是益肾佳品。


2、小米棒渣粥


棒渣,即玉米。小米+玉米,食疗界的黄金CP。小米粥的作用不亚于开胃菜,“和胃温中”,有健胃除湿、和胃安眠等功效。玉米有着极高的纤维素含量,是一种强力的抗氧化剂,是人体内最有效的抗癌物。健胃除湿,和胃安眠。


3、阳光全麦饮


心头若无烦心事,便是人间好时节。朝饮一杯全麦饮,心情向阳一整天。燕麦五谷,纤维质含量高,纤维质吸水性强,可增加饱足感,并减缓进食速度及进食量,可以帮助体重控制预防肥胖,是坚持瘦身妹纸的不二选择。

 

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